Лучшие книги

Ножи для карвинга

nozhi-dla-karvingaНа сегодняшний день карвинг — одно из самых популярных увлечений в области кулинарии. Искусство фигурного вырезания по овощам и фруктам находит всё больше почитателей среди профессионалов и  мастеров-любителей.

Следует учесть, что занятия этим прекрасным хобби предусматривают не только наличие определенной фантазии для создания шедевров, но и использование специального набора режущих  инструментов. Впрочем, для начинающих вполне подойдут и обычные ножи.

Итак, какие же существуют ножи для карвинга и в чем особенности каждого из них?

Тайский нож с узким коротким лезвием является основным инструментом мастера по карвингу. Это  верный помощник в самых трудных узорах на мягких овощах и фруктах для украшения блюд. Имея в распоряжении всего один такой нож с подходящим лезвием и небольшие ножницы, можно создать почти все чудеса карвинга.

taiskiy-nozh

Короткий серповидный нож в отличие от тайского используется для  более крупных деталей, например, для карвинга сложных узоров больших плодов( дыня, тыква, арбуз).

serpovidniy-nozh

Двусторонняя ложка-нуазетка  применяется для вырезания  шариков и полусфер различных размеров, а также  для выемки мякоти крупных плодов.  Ложка-нуазетка нашла  применение  во французской кухне, где с её помощью   вырезаются шарики из сырого картофеля перед их  обжариванием во фритюре.

lozhka-nuazetka

Карбовочными ножами треугольного сечения при украшении блюд достаточно легко вырезать листочки, а также выполнять на коре плодов гравюрные изображения. V-образный нож — двойник  треугольного ножа применяется  для крупных деталей.

karbovochnie-nozhi

Овальные карбовочные ножи подходят  для создания орнамента с округлыми срезами. Чаще всего используются карбовочные ножи различных  размеров для карвинга из овощей. Ножи одного назначения, но разного размера применяются для работы с  овощами и фруктами различной структуры и плотности. Кроме того,  они позволяют расширить разнообразие орнамента.

ovalnie-nozhi

Длинный нож для карвинга  можно использовать при выполнении самых  разных работ.

dlinniy-nozh

А небольшие ножницы  необходимы для придания  декоративной формы краям  плоских срезов.

nozhnicy

Если в настоящий момент нет возможности приобрести дорогостоящий набор специальных ножей для карвинга, для домашних занятий  вполне подойдут  ножи,  изготовленные на точиле из ножовочных полотен  по металлу. Однако эти ножи необходимо сразу по окончании работы ополаскивать без моющих средств и аккуратно вытирать.

Можно использовать также хирургические скальпели или другие инструменты, изготовленные из  хорошо затачиваемой медицинской стали.

scalpel

Окажутся полезными инструменты из наборов для линогравюры и резки по дереву.

Кстати сказать, отлично выполняет фигурную нарезку  овощей и многих фруктов обыкновенный нож для чистки. С его помощью можно нарезать длинные тонкие ленты, сплетая их в коврики, служащие основой для будущей кулинарной композиции.

nozh-dlya-chistki-ovoschey

Приобретая ножи для карвинга, необходимо проверить его режущую способность. Инструмент, изготовленный  из качественной стали, как правило, гладко и без усилий  разрезает удерживаемую  на весу писчую бумагу  дним  прямолинейным движением сверху вниз.

Следует отметить, что для умелого пользования ножами для фигурной нарезкии и наборами инструментов для карвинга необходимо обладать множеством профессиональных навыков, постоянно подкрепляя их ежедневной практикой.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Идеи фруктового карвинга

apple3.jpg

Идеи овощного карвинга

liliya-redka.jpg

Идеи карвинга по мылу

soap4.jpg